POSTRES LOW CARB

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POSTRES LOW CARB

La mayoría habréis oído hablar de la tendencia sobre alimentación low carb, o lo que es lo mismo, dieta baja en hidratos. Os dejamos a continuación algunos enlaces a webs y recursos de interés por si os queréis documentar sobre este tipo de alimentación, sus pros y contras, sus ventajas e inconvenientes, trucos varios, bibliografía, recetas y un largo etcétera de información de utilidad:

Algunas recetas que nos gustan

Os presentamos 3 recetas de postres low carb adaptadas a nuestro paladar y tuneadas según nuestros gustos. Por lo tanto, tal y como nosotras hemos modificado la receta original, también vosotros podéis hacerlo!!!! (Y después nos contáis el resultado!!!).

MAGDALENAS LOW CARB

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 125 gr harina de almendras (he comprado la almendra molida de Mercadona y me ha servido perfectamente)
  • 30 gr harina espelta integral
  • 50 ml de leche (se puede usar también bebida vegetal o agua según gustos)
  • 1 sobre de levadura
  • 20/30 ml aceite de oliva (según si queremos una masa más o menos densa)
  • canela en polvo (se puede usar cualquier otro sabor como vainilla, una pizca de chocolate, ralladura de coco, ralladura de piel de naranja/mandarina/limón)

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harinas, levadura, canela)
  • Añadir los huevos y batir la masa
  • Añadir los líquidos (aceite y leche) y seguir mezclando la masa hasta conseguir la textura deseada

Cocción

  • 20-25 minutos al horno a 170º con calor arriba y abajo.

La receta es totalmente adaptable a los gustos de cada uno. Yo la he tuneado a los míos! No le he puesto nada de edulcorante, pero esto también va a gustos! Con estas cantidades me han salido 12 magdalenas con 2,5 gramos de hidratos de carbono (o sea 0,25 raciones) cada una de ellas. 

PASTEL DE ZANAHORIA LOW CARB

En este caso lo prepararemos sin cobertura encima, solo el bizcocho ya que nos gusta más así al ser más ligero. Otra vez es cuestión de gustos!!

Ingredientes

  • 4 huevos medianos
  • edulcorante al gusto (yo lo he preparado sin nada)
  • 150 gr de zanahoria
  • 75 gr de aceite de oliva (mucha gente recomienda usar aceite vegetal para que tenga un sabor más suave, pero a mi me gusta más el de oliva)
  • 125 gr de harina de coco
  • 30 gr de harina integral de espelta
  • 1 sobre de levadura (hay quien también añade una cucharadita de bicarbonato sódico)
  • 1 pizca de sal
  • canela en polvo
  • 50 gr de nueces (esta vez yo no se las he puesto porque mi peque es alérgico a las nueces y las evitamos para minimizar posibles reacciones).

Preparación

  • Pelar y rallar la zanahoria (yo uso siempre el accesorio picador de la batidora para que quede lo más fina posible).
  • En un bol batir los huevos enérgicamente.
  • Añadir el aceite y la zanahoria y mezclar con suavidad.
  • Tamizar las harinas, levadura, sal y canela y añadirlo poco a poco mientras se sigue mezclando.
  • Añadir las nueces (o cualquier otro fruto seco que te guste).
  • Si veis que la masa os ha quedado demasiado espesa, podéis añadir agua o un poco más de aceite (sin hidratos) o bien leche o bebida vegetal (y añadir los hidratos al cómputo total).

Cocción

  • Unos 40 minutos al horno a 160º con calor arriba y abajo.

Con estas cantidades el pastel ya horneado y listo para comer pesa 662 gramos y contiene 40 gramos de hidratos de carbono, o sea, 4 raciones de hidratos de carbono.

MOUSSE DE AGUACATE LOW CARB

La mousse de aguacate es una opción saludable, muy saludable, rápida y fácil de hacer, además de una manera divertida y riquísima de preparar el aguacate. Aún así, no os esperéis la textura clásica de mousse esponjosa y airosa, sino algo más denso y más pesado… pero igualmente delicioso.

Ingredientes

  • 2 aguacates bien maduros
  • 20 ml de leche (también se puede usar la bebida vegetal que más os guste)
  • 15 gr de cacao puro en polvo. Yo he usado el de la marca Valor sin azúcar añadido
  • Unas gotas de sacarina líquida (o cualquier edulcorante al gusto)

Preparación

  • Pelar los aguacates.
  • Poner todos los ingredientes en un bol o en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme, sin grumos y cremosa.
  • Dejar enfriar en la nevera unas horas hasta que coja la textura deseada. 

Con estas cantidades toda la mousse que he preparado pesa 313 gramos y contiene 4 gramos de hidratos de carbono, por lo tanto si os lo tomáis en 2 porciones casi casi se puede contar como libre.

BUEN PROVECHO!!!!!

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